Une belle portion de légumes une fois par jour, idéalement le soir, est suffisant. Pour le déjeuner, on privilégiera les aliments comme les féculents, qui vont apporter le carburant dont le corps a besoin pour tenir jusqu’à la fin de la journée.
Fruits et légumes La soupe plaisir
L’hiver venu, les régimes à base de soupes sont tentants. Mais en ne prenant que de la soupe lors d’un repas, on zappe l’étape, pourtant très importante, de la mastication. Résultat, on peut ne pas avoir la sensation être rassasiée, et avoir envie de se resservir… Et de faire des excès.
Aussi, les légumes sous forme de soupe perdent souvent une partie de leurs bienfaits.
Si la motivation de prendre uniquement de la soupe est d’ordre diététique, ce n’est donc pas la bonne option. Cependant, si déguster une soupe est un plaisir pour vous, aucune raison de vous en priver, en surveillant quand même aux quantités, pour ne pas trop remplir l’estomac.
Soupes et ragoûts
Attention aux crudités
Les légumes crus apportent plus de vitamines et minéraux que les légumes cuits, qui ont subit une perdition de vitamines durant la cuisson. Outre le fait de provoquer des ballonnements chez les personnes dont le transit est sensible, les crudités tendent un autre piège, et pas des moindres pour la ligne : on les assaisonne souvent d’une vinaigrette !
En effet, la vinaigrette, présente un apport calorique important parfois pour quelques feuilles de salade… L’assiette de crudités en soi, n’est donc pas calorique, mais elle peut vite le devenir si on a la main lourde sur la sauce qui l’accompagne.
Merci à Florence De Le Rue, psycho-nutritionniste et diététicienne, gourmande et un peu rebelle qui propose une vision alternative et décomplexante de l’alimentation dans son livre illustré L’anti-mythe alimentaire, (Éditions Albin Michel), www.dieteticienneatoulouse.fr
Éditions Albin Michel
LA SUITE DANS LA PAGE SUIVANTE
